根菜のみそとトマトピューレもちきび具だくさんスープ

「みそ」を使って、2品レシピ。

　
寒い季節には鍋系のものが恋しくなりますね。
今回はみそを使った、体の温まるスープをご紹介します。
みそはなるべく無添加の国産大豆を使用したものを選びましょう。
野菜の甘さも加わって、冬にぴったりのお腹いっぱいヘルシーメニューです。
　
　

今月の素材　みそ

【選び方】

様々なタイプのみそがありますが、昔ながらの製造方法で作られたものがおススメです。

【保存方法】

空気になるべく触れさせないようにし、冷蔵庫に保存すること。

【効能】

みその原料となる大豆にはリノール酸が含まれ、コレステロール排出を促します。
またがん予防や消化・整腸作用もあり、美肌効果も。
　
　

▼材料（4人前）/調理時間 約15分

ニンジン　　　　1/2本
ダイコン　　　　10cm
里イモ　　　　　3個
ゴボウ　　　　　10cm
ハクサイ　　　　1/6個
玉ネギ　　　　　1/2個
※以上すべてサイコロ切り
　
もちきび　　　　20g（洗っておく）
浄水　　　　　　1L
みそ　　　　　　大さじ4
トマトピューレ　大さじ3
野菜ブイヨン　　1袋
良質な油　　　　大さじ2
塩、コショウ　　適量
　
　
作り方は簡単！
　

STEP：1
鍋に油を入れ、玉ネギと根菜を香りが出るまで炒める。
　

STEP：2
１にもちきび、浄水、ハクサイ、トマトピューレ、ブイヨンを入れ具が柔らかくなるまで煮る。
　

STEP：3
柔らかくなったら大根の葉も入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
みそをとき入れ、塩・コショウで味を整える。
　
　
　
残った素材でもう1品！

みそドレッシング

▼材料

・みそ　　　　大さじ3
・玉ネギ　　　大3（みじん切り）
・酢　　　　　大さじ2
・油　　　　　大さじ2
・てんさい糖　大さじ2
　
　

■作り方
　
STEP：1
玉ネギに辛みがあれば、水につけておく。
　
STEP：2
全てをボウルに入れ、合わせてできあがり。

ここがポイント！
季節によってユズ風味にしてもOK！
　
　
　
　

監修 伊場優子
千葉県を中心に15ヶ所以上で料理会を開催し、食育の講演なども手掛ける。
『IBA旬菜クッキング』
http://ibachan.com/index.html