トマトを使った2品レシピ♪

今月の素材はトマト

南米ペルーが原産のトマト。
その名は果実が膨らむさまを意味する、“トマトゥル”という言葉から由来しています。
日本には江戸時代、当初は観賞用として伝わりました。
食用としての歴史は100年程度ですが、その名称は各国様々で、イタリアでは「ポモドーロ（黄金のリンゴ）」、イギリスでは「ラブ・アップル（愛のリンゴ）」など、いかにトマトが世界で愛されているのがわかります。

【選び方】

真っ赤に熟したトマトは冷蔵庫へ。
実がまだ青いものは常温（15～25℃）保存でOK。
ヘタを下にして、なるべくくっつかないように保存すると傷みにくいです。
また冷凍保存して、解凍後にトマトソースや煮物にも。

【保存方法】

泥付きのままの方が水分が保たれ日持ちします。
すぐに使わない場合は泥付きのものを洗わずに、そのまま新聞紙などに包んでラップなどで密封。
冷蔵庫のような冷暗所に保存しておきましょう。

【効能】

トマト含まれるカリウムは血圧を下げる役割があり、リコピンやルチンは活性酸素を消去して老化予防に期待が。
とくにリコピンは抗がん作用で話題となりました。

トマトジュレ　はるさめパスタ

材料（2人前）/調理時間 約10分

はるさめ　　　　80g×2
パセリやハーブ（飾りに）

A
トマト　　　　　大1個
玉ネギ（一口大）1/4個
オリーブオイル 大さじ1
塩　　　　　　　少々
ポン酢　　　　　小さじ1

作り方は簡単！

STEP：1

フードプロセッサーでAを撹拌する。

STEP：2

深皿にAを入れ、茹でたはるさめを中央に盛る。

STEP：3

あればレモンを添え、ハーブなどをはるさめの上に乗せて飾る。

スイート トマトジュース

残った素材でもう1品！

材料

・トマト　　　　大1個
・てんさい糖　　大さじ2
・レモン汁　　　小さじ1

作り方

1、フードプロセッサーでよく撹拌して、できあがり。

ポイント：暑い日に食欲のないときでも、さっぱりと食べられます！
　
　

監修 伊場優子
千葉県を中心に15ヶ所以上で料理会を開催し、食育の講演なども手掛ける。
『IBA旬菜クッキング』
http://ibachan.com/index.html