新ゴボウを使った2品レシピ♪

今月の素材は新ゴボウ

食物繊維が豊富で、腸内をきれいにしてくれるゴボウ。
なかでも新ゴボウは初夏に若採りされるために柔らかく、香りも上品です。
日本では古くから健康によいものとされ、平安時代にはすでに宮廷料理で使われていたようです。
精力増強や糖尿病予防、刻んで風呂に入れて、あせもなど肌のトラブルにも使用されるなど、活用法は様々。
そんな利用価値の高いゴボウの、初夏の味をお楽しみください！

【選び方】

太すぎず細すぎず、根の少ないものを。
表面にヒビやシワがなく、泥付きであれば水分が保たれて比較的新鮮です。

【保存方法】

泥付きのままの方が水分が保たれ日持ちします。
すぐに使わない場合は泥付きのものを洗わずに、そのまま新聞紙などに包んでラップなどで密封。
冷蔵庫のような冷暗所に保存しておきましょう。

【効能】

なんといっても豊富な食物繊維。
腸の活動を整え、腸内をきれいにしてくれます。
体内の毒素を排出してくれるのでがん予防になるともいわれ、便秘、むくみや肌荒れにも効果の期待があります。

新ゴボウと春キャベツのミソ＆豆乳クリームパスタ

材料（2人前）/調理時間 約15分

パスタ　　　　　200g
オリーブオイル　適量
塩・コショウ　　適量（あればコショウは黒）

A
水　　　　300cc
ブイヨン　1つ

B
ゴボウ　　15cm（ピーラーでリボン状に）
キャベツ　葉3枚位（一口大）
パプリカ　1/2個（赤）
サヤインゲン、アスパラガス、または青菜　適量（用意できるもので一口大に切る）

C
豆乳　300cc
ミソ　大さじ1

作り方は簡単！

STEP：1

パスタを茹でる。

STEP：2

フライパンにAを入れ、沸騰したらBの野菜を入れる。具が柔らかくなったら混ぜ合わせておいたCを入れる。

STEP：3

パスタを入れ、オリーブオイルを入れてコクをプラス。
青菜などに味がなじむように絡める。
お好みで黒コショウをかける。

新ゴボウ　太めのパリパリさっぱりきんぴら

残った素材でもう1品！

材料

・ゴボウ　　　20cm
・ゴマ　　　　大さじ2
・てんさい糖　大さじ3
・塩コショウ　少々
・油　　　　　大さじ1

A
・酢　　大さじ1
・醤油　大さじ12

作り方

1、ゴボウを5cm幅にカットし、次に1/6縦にカットする。
2、フライパンに油を入れ、ゴボウを炒める。
3、ゴボウから香りが出たらA、てんさい糖を順に入れ、フツフツしたらゴマを入れて絡ませる。

ポイント：生姜焼きは、香ばしさが出るように焦げ目がつくように焼きましょう。
　
　

監修 伊場優子
千葉県を中心に15ヶ所以上で料理会を開催し、食育の講演なども手掛ける。
『IBA旬菜クッキング』
http://ibachan.com/index.html