2013年11月09日土曜日

秋鮭のチャンチャン焼き風・黒糖と黒酢の胡桃ソース

ちばママレシピより、ピックアップレシピを紹介！
おしくも最優秀賞は逃してしまったけれど、編集部での評判が良かったレシピを、紹介します。
　
９月のテーマは黒糖。
　
紹介するレシピは K.Mさんの投稿です。
　
　
　

秋鮭のチャンチャン焼き風・黒糖と黒酢の胡桃ソース

【材料】

秋鮭　４切れ
しめじ　30ｇ
ニンジン　4cm
南瓜　30ｇ
サヤエンドウ　10本
赤パプリカ　1/4
　
（黒糖と黒酢のクルミソース）
クルミ　30ｇ
黒糖　大さじ3
玉ねぎ　1/4
味噌　小さじ1
醤油　大さじ2
黒酢　大さじ3
オリーブオイル　大さじ3

【作り方】

１、黒糖と黒酢のクルミソースを作る。
クルミと玉ねぎはみじん切りにしてともにすり鉢でする。
それ以外の調味料を全て入れ、クリーム状にする。
　
２、鮭は塩コショウし、サラダ油を敷いたﾌﾗｲﾊﾟﾝで皮が下になるように焼く、皮がパリッとなってきたら、野菜を入れてフタをして蒸し焼きにする。　　　　　　
　
３、鮭と野菜を皿に盛り、クルミソースをかけて出来上がり。
　
少し甘めの胡桃ソースはコクがあって、秋鮭とキノコや野菜を引き立てます。
蒸し焼きにする事で、野菜がとても甘くなります。
材料は多いですが、工程は簡単。秋におススメのレシピです。