旬の春キャベツ　ミネストローネ

暖かく、気持ちのいい季節です。食欲も増進して暴飲暴食してはいませんか!? 今回は日々の健康によいと言われる「まごは（わ）やさしい」メニューをご紹介します。楽しく簡単、「まごは（わ）やさしい」は、ま→豆、ご→ゴマ、わ→ワカメ、海藻類、や→野菜、さ→魚、し→シイタケ、い→イモ類、の頭文字の食材を取り入れた食事法です。

今月の素材：キャベツ

【選び方】
ずっしりと重く、中身が詰まっているもの。

【保存方法】
冷蔵庫の野菜庫に保存する。使う分だけを切り取り、切り口を少なくして変色を防ぎましょう。

【効能】
抗潰瘍作用・がん予防・肌荒れ・疲労回復などに効くと言われています。

▼キャベツ材料（5人分）／調理時間 60分
・キャベツ 5枚
・大豆（水煮缶） 100g
・ジャガイモ 中1個
・ニンジン 1/2本
・シメジ 1株
・玉ネギ 1個
・サヤエンドウ 5～6本
・ウインナーorベーコン 100g
・トマト 3個またはトマト缶1缶
・水 400cc
・ニンニク 1片（荒微塵）
・ブイヨン 1個（なくてもOK）
・刻みパセリ 少量（なくてもOK）
・オリーブオイル 大さじ1
・塩、コショウ 少々
・ローリエ
作り方は簡単！

STEP:1
サヤエンドウの筋を取り、シメジはほぐして切る。ジャガイモ、ニンジン、キャベツなどの野菜は1cm角程度に切る。

STEP:2
鍋にオリーブオイル、ニンニク、ウインナーを入れる。火にかけ香りが出たら野菜を入れる。混ぜながら全体をなじませる。

STEP:3
水、ブイヨン、ローリエを入れ（トマト缶の場合はここで入れる）、具が柔らかくなったらローリエを取り出しサヤエンドウを入れる。塩、コショウで味を調え、あれば刻んだパセリを散らしてできあがり。

ミネストローネの語源は「ごちゃまぜ」だそうです！

監修 伊場 優子
食育指導士　雑穀エキスパート

千葉県を中心に15ヶ所以上で料理会を開催し、食育の講演なども手掛ける。『IBA旬菜クッキング』

http://ibachan.com/index.html